Салмонелозата е инфекция, причинена от бактерията Salmonella, която може да се развие анаеробно (без кислород) или аеробно (с кислород, така че може да „засегне различни части на тялото“.
„Тя е една от основните причини за стомашно-чревни инфекции в световен мащаб и според данни на Световната здравна организация, една от четирите най-чести причини за диарийни заболявания“.
Какво е салмонелоза?
Салмонелозата се причинява от бактерията Salmonella, която живее в червата на животните и хората и се отделя чрез изпражненията. Хората обикновено се заразяват чрез консумация на замърсена храна или вода, особено ако не е била правилно сготвена или обработена. Храните от животински произход, като яйца, птици и някои видове месо (особено птици и говеждо месо), са основните преносители на заразата и трябва да бъдат добре сготвени, за да се елиминират бактериите.
Пресните плодове и зеленчуци, особено ако са били накиснати или измити със замърсена вода, също могат да бъдат източник на салмонела. Лошата хигиена при работа с храни (като например неизмиване на ръцете преди готвене) увеличава риска от предаване.
Какви са симптомите на салмонелоза?
Инфекцията със салмонелоза обикновено започва между 6 и 72 часа след консумация на замърсената храна.
Най-честите ѝ симптоми включват:
- Диария (понякога с кръв)
- Повръщане
- Гадене
- Треска
- Коремна болка или спазми
- Понякога главоболие
В повечето случаи симптомите продължават между два и седем дни. Проблемът е, че диарията може да продължи до две седмици и да причини дехидратация, инфекции или сериозни усложнения. При хора с отслабена имунна система, малки деца или възрастни хора инфекцията може да бъде по-тежка. В някои случаи червата не се възстановяват напълно, докато не минат няколко месеца.
„Салмонелозата обикновено е леко заболяване. В зависимост от вида на салмонелата и общото здравословно състояние на пациента обаче, тя може да представлява сериозен риск и дори да доведе до смърт“, подчертават специалистите. Съществуват по-опасни щамове на салмонела, като например тези, които причиняват коремен тиф, сериозно заболяване, по-често срещано в развиващите се страни.
Лечение на салмонелоза
Повечето хора се възстановяват без специфично лечение. Важно е да се приемат много течности, за да се предотврати дехидратацията на организма, причинена от повръщане и диария. В тежки случаи може да се наложи хоспитализация и интравенозно приложение на течности. Лекарите могат да предпишат антибиотици или лекарства против диария, в зависимост от състоянието на пациента.
По отношение на храненето е препоръчително да се спазва лека диета, да се избягват пикантни или силно подправени храни и да се даде приоритет на ястия, приготвени на средна температура. Ключовете за предотвратяване на инфекции със салмонела са да се готви добре храните, особено яйцата и месата и да се избягва консумацията на сурови храни по време на горещите периоди от годината. Също така е важно да се поддържа правилна хигиена в кухнята. Препоръчително е да си миете ръцете, преди да боравите с храна и да съхранявате храната при правилната температура.
